Jaromakohl - Eintopfüberraschung

Der kleine Koch hat einen kleinen Kopf Jaromakohl und Hackfleisch gekauft und wollte die beiden eigentlich in ein Gericht bringen. Aus dem Hackfleisch hat er dann aber lieber Chili gemacht, was dann kurz vor dem Urlaub die Frage aufwarf: was macht man mit einem Kohlkopf, wenn man sonst nicht viel da hat? Die Antwort war so überraschend lecker, dass es zu einem Post reicht.

Zutaten:

1 kleiner Jaromakohl (ca. 500 g)
1 Dose Tomaten in Stücken
1 Knoblauchzehe
0,5 Zwiebel
0,5 l Gemüsebrühe
Ankerkraut Curry grob (4-5 EL) oder anderes Currypulver
Emmentaler gehobelt (ca. 20g)
Pfeffer

Zubereitung:

Kohl vom Strunk entfernen und in Streifen schneiden. In einem großen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten, den Kohl dazugeben und ein paar Minuten mitdünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca. 8 Min köcheln lassen. 

Inzwischen das Ankerkraut kleinmörsern (ruhig viel nehmen, der Kohl kann´s vertragen). Nach den 8 Minuten die Tomaten und das Ankerkraut hinzugeben und weitere 2-4 Minuten köcheln. Mit Pfeffer abschmecken. Den Emmentaler unterrühren und servieren. Man kann ihn auch erst nach dem Servieren oder noch mehr davon zusätzlich nach dem Servieren drüberstreuen.

Der Eintopf schmeckt enorm lecker, hätte nicht gedacht, dass Käse so gut zu Curry passt... Könnte ich mir auch mit Saurer Sahne vorstellen, falls grad kein Emmentaler vorrätig ist.

Das Essen reicht für locker 4 hungrige Personen als Hauptgericht, man kann auch noch eine Scheibe Eiweißbrot dazu essen.

Nährwerte (bei 4 Portionen): 

Eiliger Thunfischsalat

Wenn der kleine Koch am Abend vom Sport kommt, braucht er schnell eine leichte aber sättigende Mahlzeit. Das aus solcher Not entstandene Gericht ist geht fast als convenient durch und ob man das überhaupt als "Rezept" bezeichnen darf, ist auch fraglich, aber hey, es ist low carb, low fat und es schmeckt echt lecker.

Zutaten:

1 Dose Thunfisch
1 kleine Dose Erbsen mit Möhrchen (250 g bspw. Bonduelle)
1/2 TL Balsamico
1 TL Mayonnaise
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Thunfisch und Erbsen abschütten. Beides auf einen Teller geben, Balsamico und Mayonnaise darüber verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten ziehen lassen - fertig.

Tipps:

Wer keine Mayo mag, kann auch einen EL Olivenöl verwenden.

Nährwerte (für das gesamte Gericht):

Eiweiß	45,15	g
KH	9,15	g
Fett	3,24	g
kcal	259,2

Zucchini mit Thunfisch

Das Rezept stammt aus einem GU-Kochbuch und ist so einfach wie genial. Die Zutaten reichen für eine Person als Hauptgericht oder für zwei als Vorspeise.

Zutaten:

200 g Zucchini
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
4 EL Olivenöl
5 EL Zitronensaft
1 Dose Thunfisch in eigenem Saft (150 g Abtropfgewicht)
Salz / Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und zusammen mit der Petersilie sehr fein hacken. Etwas Salz über die Mischung streuen, damit die Zwiebeln die Schärfe verlieren.

Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren und die Petersilienmischung dazu geben.

Die Zucchini waschen und längs in ca. 0,5 cm dicke Streifen hobeln. Salzwasser aufkochen und die Zucchinischeiben darin ca. 1 Minute blanchieren. Abschütten und mit Zewa trocken tupfen.

Die Zucchinischeiben auf einer Platte anrichten. Den Thunfisch abgießen und mit einer Gabel möglichst klein zerrupfen und über die Zucchini geben. Die Soße über den Thunfisch geben und noch ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Nährwerte für das gesamte Gericht:

	Thunfisch	Zucchini	Olivenöl	Zitronensaft	Summe
Kcal	224	44	245,7	20	533,7
Eiweiß	50,6	4,2	0	0,5	55,3
KH	0,2	4,8	0	2	7
Fett	2,2	0,6	27,3	0,5	30,6

Käse-Sahne-Kassler

Manchmal hat der kleine Koch einfach geniale Eingebungen. Das folgende Gericht entstand unter den Parametern:

- muss weg

- ist nicht mehr viel von da

- soll schnell gehen

Herausgekommen ist ein wundervoller Auflauf, der vom Geschmack eine leicht säuerliche-sahnige Note hat. Salz und Pfeffer habe ich nicht gebraucht, weil das Kassler würzig genug war. Der Brokkoli wurde auch nicht matschig, da er ja noch fast tiefgekühlt in den Ofen kam.

Zutaten (für 2 Portionen):

ein paar Brokkoli-Röschen (TK)

2 Cocktailtomaten
1 Stange Lauch
1 Stück Kassler
1 Becher Crème légère
ca. 10 ml Sahne (oder Milch)
ein paar Spritzer Zitronensaft
etwas geriebener Emmentaler oder Gouda oder beides

Zubereitung:

• Brokkoli aus dem Gefrierfach nehmen, den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Das Kassler in Würfel schneiden, den Lauch in Ringe und die Tomaten in Viertel.
• In einer Pfanne zuerst die Kasslerwürfel etwas anbraten, dann Lauch dazu geben und den Brokkoli (in gefrorenem Zustand). Das ganze ein bisschen anschwitzen und ggf. die Brokkoliröschen voneinander lösen.
• Nun die Creme légère hinzukippen und umrühren.
• Das ganze in eine Auflaufform geben, mit etwas Sahne begießen und die Tomatenviertel darauf verteilen, mit ein bisschen Zitronensaft beträufeln und mit Käse bestreuen.
• Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 8 Minuten backen, bis der Käse gut zerlaufen und der Brokkoli gar ist.

Guten Appetit!

Nährwerte:

	Kcal	Eiweiß	KH	Fett
Cocktailtomaten	3,8	0	0	0
Lauch	14,5	1	1,7	0
Kassler	180	33	1,5	4,5
Creme légère	97,2	3,72	6,6	6
H-Sahne	29,3	0	0	3
Brokkoli	25,2	3,48	2,4	0
Emmentaler gerieben	77,6	6	0	5,9
Gesamt:	427,6	47,2	12,2	19,4
Pro Portion	213,8	23,6	6,1	9,7

Tofu-Filet an Rahmpilzen

Nachdem der kleine Koch (endlich) ein Tofu-Stück gefunden hat, das sich ohne hohen Aufwand als Beilage zubereiten lässt, hat er in einem Anfall von Vegetarismus folgende Kreation ersonnen und es hat super geschmeckt. Außerdem ging´s mal wieder äußerst fix, da man kaum Schnippeleien hat.

Die Tofu-Empfehlung des kleinen Kochs sind die veganen Tofu-Filets von Tukan (auf der Seite gibt´s auch einige Rezepte, die sich zumindest fein lesen). Sie lassen sich schnell und unkompliziert entweder am Stück oder in Streifen geschnitten knusprig anbraten, womit sie fast die Pommes ersetzen. Ich finde sie wirklich schmackhaft, auch als Beilage zu asiatischem Gemüse. Besonders lecker sind sie, wenn man sie vor dem Braten mit ein paar Tropfen dunkler Sojasoße bestreicht.

Zutaten (1 Portion):

200 g Austernpilze

1 Tofu-Filet

1 EL Frischkäse (light)

1-2 EL Wasser

1/2 Zwiebel

Salz und Pfeffer

2 - 3 EL Öl 

etwas Butter

1-2 EL TK-Kräuter nach Geschmack (z. B. Petersilie)

Zubereitung:

1. Pilze in Streifen schneiden, Zwiebel fein würfeln. 
2. Ein Stückchen Butter in einer großen Pfanne oder Topf zerlassen und Zwiebeln glasig dünsten. Die Austernpilze hinzugeben und anbraten. 
3. Wasser und Frischkäse hinzugeben und verrühren, möglichst nicht mehr kochen lassen, sonst kann die Soße gerinnen. Die TK-Kräuter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Das Öl in einer weiteren Pfanne heiß werden lassen und das Tofu-Filet von beiden Seiten knusprig braten.
5. Tofu-Filet und Pilze anrichten - fertig.

Nährwerte:

	Kcal	Eiweiß	KH	Fett
Tofufilet	164	14,8	2,16	10,4
Frischkäse	21,4	0,14	0,04	0,08
Pilze	70	7	5,2	0,4
Gesamt:	255,4	21,94	7,48	10,88

Tomatencremesuppe mit Kichererbsen

Eine vom kleinen Koch höchspersönlich kreierte Suppenvariation stelle ich euch heute vor. Sie geht sehr schnell und einfach, es dauert keine 10 Minuten.

Zutaten:

1 Dose Tomatenstücke
1 Dose Kichererbsen
ca. 150 ml Wasser

1 - 2 EL Gemüsebrühe (Pulver)
1 TL Cumin
1 EL Basilikum (getrocknet)
1 EL Oregano (getrocknet)

1 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer (schwarz)
geriebener Parmesan

Tools:

Pürierstab

Zubereitung:

Die Kichererbsen abtropfen lassen. Die Tomaten in einen Topf geben und mit der Hälfte der Kichererbsen und dem Wasser pürieren. Je nach Geschmack etwas mehr Wasser hinzugeben. Auf den Herd stellen und die Gewürze hinzugeben, aufkochen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Herdplatte ausmachen, die restlichen Kichererbsen hineingeben und warm werden lassen.

Vor dem Servieren 2 EL Parmesan über den Suppe streuen, einrühren und in Teller füllen. Man kann den Parmesan auch extra reichen und erst auf dem Teller hinzugeben.

Nährwerte:

pro 100 g:

	Tomaten	Kichererbsen	Parmesan	Summe
Kcal	19	123	44,3	146,43
Eiweiß (g)	1,1	7,6	4,58	13,28
KH (g)	3	13,1	0,19	16,29
Fett (g)	0,1	3	2,84	5,94

 100 g ist etwa die Hälfte der gesamten Suppe, ein Teller ist etwas weniger. 16,29 g KH sind für mich aber mittags absolut verschmerzbar zumal die Suppe auch noch einen sehr geringen Fettanteil aus "gesundem Fett" und einen hohen Eiweißgehalt bietet.

Guten Appetit!

Spicy Kohlrabi mit Erdnüssen

Ich habe Kohlrabi immer gehasst. Bis ich dieses Rezept von Strunz getestet habe. Ich könnte mich reinlegen!

Zutaten (für 1 Person):

1 Kohlrabi
2 EL ungesalzene Erdnüsse
1 Frühlingszwiebel

für die Soße:
1 EL Erdnussöl
1 EL Zitronensaft (oder milder Essig)
1 EL helle Sojasoße
1 TL Currypulver (ich nehm bspw. eine Mischung für Tikka Masala)
etwas Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Erdnüsse klein hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen.
2. Kohlrabi schälen und raspeln, Frühlingszwiebel fein hacken und zum Kohlrabi geben.
3. Die Soße anrühren und mit dem Kohlrabi-Frühlingszwiebel-Mix vermengen.
4. Die gerösteten Erdnüsse darüber geben und servieren.

Tipps und Tricks:

• kann man super für den nächsten Tag vorbereiten. Die Kohlrabi ziehen richtig schön durch in der Marinade. Die Erdnüsse dann erst direkt vor dem Servieren untermischen.
• Schmeckt auch warm.
• Mit Petersilie oder Koriander abschmecken.

Schweinefilet / Schweinelende gespickt mit Knoblauch

Das Ergebnis meiner ersten niedergegarten Schweinelende...

Das Rezept kommt von www.chefkoch.de und klang dermaßen einfach (Knofi in Lende stecken, kurz anbraten, dann Filet in Ofen stecken, warten - fertisch), das musste einfach klappen. Dazu gab es Champignon-Sahnesoße (in diesem Fall mit Cremefine) sowie für mich einen grünen, gemischten Salat und für den Mann Kartoffeln aus Mamas Garten.

Ich habe nun endlich auch gelernt, dass ich Fleisch nie mehr wieder einfach nur in heißes Fett werfen werde, sondern immer im Backofen machen. Die Lende war superzart und genau auf den Punkt gegart. Sehr lecker. Auch bei Rindersteaks ist das Garen im Ofen wirklich eine Geling-Garantie und schmeckt eine Million mal besser als jedes gegrillte oder in der Pfanne gebratene Stück Fleisch.

Kabeljau mit Rahmgemüse

Neulich war der kleine Koch mal wieder kreativ und hat sich an frischen Fisch getraut. Normalerweise hat er´s nicht so mit Fisch, also der kleine Koch isst Fischlein seehr gerne, aber selber machen, war meistens nicht so der Burner. Inspiriert vom "Ultimativen Männerkochbuch" hat er dann aber folgende "Création" ersonnen, die wohlschmeckend, low carb, low fat und besonders eiweißreich ist.

Zutaten (für 2 Personen)

300 g Kabeljaufilet (Skrei) ohne Haut
750 g Kaisergemüse (TK)
1 EL Rinderbrühe (instant in Pulverform)
2 gute EL "Cremefine wie Crème Fraîche zu verwenden"
2 gehäufte EL Semmelbrösel
2 -3 gehäufte EL Petersilie (frisch oder TK)
1 EL Sonnenblumenöl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Zitrone (Schale und Saft)

Zubereitung:

1. Backofen auf 190° C vorheizen.
2. Das TK Gemüse in einem Topf mit siedendem Wasser ca. 5 Min auftauen, bis es bissfest ist.
3. Nebenher Semmelbrösel, abgeriebene Zitronenschale, Öl und 1 - 2 EL Petersilie zu einer Masse vermengen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Wasser vom Gemüse bis auf einen kleinen Rest abschütten und mit Cremefine / fraîche, etwas Zitronensaft, der restlichen Petersilie, Salz, Pfeffer und Brühe abschmecken. Warm halten.
5. Filets in 4 Teile teilen und die Panade darauf festdrücken. 
6. 8 - 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, anrichten und servieren.

Berechnung der Nährwerte:

	Gesamt	pro Portion
KH (g)	27,75	13,88
Fett (g)	10,8	5,4
Eiweiß (g)	65,7	32,85
Kcal	568	284

Kabeljau ist ein fantastischer Fisch habe ich festgestellt. Sehr zartes feines Fleisch, praktisch grätenfrei. Die Nähwerte sind genial, er hat pro 100 g gerade mal 0,6 g Fett, keine KH und einen Eiweißgehalt von 17 g!

Tipps und Tricks:

• in diesem Bild seht ihr vorne noch eine Variante mit kleingeschnittenen frischen Champignons in der Panade.
• statt Petersilie eine Kräutermischung nehmen. 
• das Produkt von Rama heißt tatsächlich so. Ich kannte es noch nicht, habe es erst gestern im Supermarkt entdeckt. Es schmeckt sehr ähnlich wie Crème Fraîche hat aber viel weniger Fett und ist mit 6 g KH pro 100 g absolut vertretbar. Die ganze Dose hat einen Inhalt von 200, ich habe für das Gemüse deutlich weniger als die Hälfte verwendet, schätze mal so 50 g.

Schellfisch auf Möhrengemüse

Wieder ein Rezept aus dem Gemüsekochbuch. Sehr lecker, sommerlich und fruchtig. Es ist ein bisschen aufwändiger aber es lohnt sich wirklich. Dieses Mal lässt der kleine Koch mal Bilder sprechen...

 Zubereiten und Anrichten:

 

Dazu ein Glas Chardonnay aus Pays d´Oc (Review folgt) und genießen:

 

Zanderfilet an Kräutersoße und Schinkenspinat

Das Experiment mit dem Zander und dem Joghurtspinat hat so gut geschmeckt, dass der kleine Koch einen Tag später gleich eine Variante nachgeschoben hat. Diese Kreation ist etwas würziger durch die Schinkenwürfel und die Muskatnuss, gleichzeitig harmoniert die leichte Säure in der Soße wunderbar mit Spinat und Fisch.

Zutaten (2 Personen):

6 Zanderfilets (TK)
1 Packung TK-Spinat (750 g)
1 Packung Schinkenwürfel light (ca. 75 g)
1 Becher Saure Sahne / Creme Fraiche / Creme légère
2 Schalotten
1/8 l Weißwein
TK-Dill
TK-Petersilie
Muskatnuss
Salz & Pfeffer

Öl

Zubereitung:

1. Die Zanderfilets auftauen lassen und trockentupfen.
2. Schalotten feinwürfeln.
3. In einem Topf das Öl erhitzen und die Schalotten mit den Schinkenwürfeln andünsten.
4. Den TK-Spinat in den Topf geben, ggf. etwas Wasser dazugeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln bis der Spinat fertig ist. Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Nebenher in einer Pfanne das Öl heiß werden lassen und den Zander zuerst auf der Hautseite 3 Minuten braten und mit Petersilie und Dill bestreuen.
6. Den Fisch auf der Fleischseite 1 Minute garen und ebenfalls mit Petersilie und Dill bestreuen.
7. Den Fisch herausnehmen und auf kurz warmstellen (Abdecken, Backofen o.Ä.). Die Bratreste in der Pfanne mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
8. Nun die Hitze wegnehmen, Creme Fraiche hinzugeben und verrühren. Nicht mehr aufkochen, sonst flockt es aus.
9. Die Soße mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas mehr Dill / Petersilie abschmecken.
10. Spinat, Fisch und Soße anrichten und servieren.

Low Carb - Festtag: Rinderhüfte mit Schinkenböhnchen

Für dieses sehr leckere Gericht ging die meiste Zeit eigentlich für die Soße und die Böhnchen drauf. Das Rindfleisch.

Zutaten:

Hüfte vom Jungbullen (ca. 500 g)
Fleur du Sel

Für die Soße:


Suppengemüse (Karotte, Sellerie, Lauch)
Tomatenmark
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe

150 ml Rotwein
250 ml Wasser
1 TL Rinderbrühe (Pulver)
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz
1 kleiner Zweig frischer Rosmarin

Für die Bohnen:
1 Pk. Kenianische Prinzessbohnen
ca. 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken

Beilage:
Rosmarinkartoffeln
Ackersalat

Tools:
Fleischthermometer
Töpfe
Auflaufform / Platte
Alufolie

Zubereitung:

1. Fleisch

Backofen auf 80 Grad vorheizen, eine Platte oder Form direkt hineinstellen. Das Fleischstück in einem Topf mit heißen Öl scharf anbraten, bis alle Seiten leicht gebräunt sind. Topf von der Platte nehmen, das Fleisch herausnehmen, in Alufolie einwickeln  und in die Form geben. Ca. 1:45 im Ofen lassen und Kerntemperatur prüfen. Liegt sie zwischen 55 und 62 Grad, ist das Fleisch fertig.

Nachdem das Fleisch ca. 1 h im Ofen war, kann man sich mal an die Soße machen.

2. Soße:

 Für die Soße, Suppengemüse (Lauch, 1 Karotte, 1/2 Sellerie), Knoblauch und Zwiebel grob zerkleinern und mit etwas Öl in den Topf geben, in dem das Fleisch angebraten wurde. Bei hoher Hitze das Gemüse anbräunen. Einen Kleck Tomatenmark hinzugeben, mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Wenn die Soße deutlich reduziert ist, mit Wasser auffüllen und den TL Rinderbrühe einrühren. Weiter auf niedriger Stufe einköcheln lassen, bis die Karotten weich werden. Dann die Soße durch ein Sieb in einen weiteren Topf abschütten, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ggf. etwas andicken, sofern die Karotten nicht genug gebunden haben.

Noch einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen und den Rosmarinzweig hinzugeben. Durchziehen lassen und vor dem Servieren den Zweig entfernen.

Es hat bei mir insgesamt ca. 35 Minuten gedauert bis die Karotten weich waren. Nebenher kann man auch die Salzkartoffeln kochen und am Ende einfach mit etwas Rosmarin und Salz bestreuen.

3. Schinkenböhnchen:

Die Bohnen im kochenden Wasser ca. 3-4 Minuten blanchieren. In einen Topf mit eiskaltem Wasser geben und kurz liegen lassen, Wasser abschütten und Bohnen auf ein Küchentuch geben, damit sie trocknen. Den Schwarzwälder Schinken quer einmal falten, so dass der Fettrand außen liegt. ca. 7-9 Bohnen zusammenfassen und mit dem Schinken umwickeln.

Wenn alle fertig gewickelt sind, die Bündel in einer Pfanne in wenig heißem Öl anbraten, bis der Schinken gebräunt ist und zusammen mit dem aufgeschnittenen Fleisch und der Soße auf einem warmen Teller anrichten.

Tipps und Tricks:

• Wenn das Fleisch fertig ist, den Ofen ausmachen und die Teller dazu reinstellen, damit sie warm werden
• Wenn man das Fleisch heraus nimmt, die Alufolie in der Form entfernen und das Fleisch in der Form langsam an die Umgebungstemperatur "gewöhnen", sonst fließt noch mehr Fleischsaft heraus.
• Den Fleischsaft kann man auch noch in die Soße geben, allerdings habe ich das nicht gemacht, weil die Soße schon so lecker war.
• Man könnte die Soße mit einem Schuss Cremefine oder Creme Fraiche verfeinern, wenn man es lieber sahnig hat.
• ein leckerer Rotwein empfiehlt sich für dieses Rezept: er kann erst für die Soße verwendet und dazu getrunken werden
• Die Soße ist sehr geschmacksintensiv, es passt daher eine Salatsoße, die nicht sehr säuerlich ist dazu (wir hatten bspw. eine Milch-Kräuter-Soße).
• Die Bohnen nicht zu lange blanchieren, wenn sie zu weich sind, ist das Wickeln nicht mehr so einfach

Und natürlich das obligatorische Futter-Foto:

Griechischer Zucchini-Auflauf

Ein Kreta-Urlaub hat den kleinen Koch in mir zu einem Auflauf inspiriert, der einfach und seeehr lecker ist.

Zutaten:

200 g Fetakäse (z.B. Salakis light)

400 g Hackfleisch (fettreduziertes oder auch Pute)
2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1/2 Würfel Gemüsebrühe
100 ml Wasser
Thymian, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchini in Scheibchen schneiden. Eine Form mit Olivenöl auspinseln und die Zucchinischeiben dachziegelartig einschichten. Backofen auf 150° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Das Hackfleisch in ein bisschen Olivenöl krümelig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.  Tomatenmark unterrühren bis es leicht zu duften anfängt. Nun die Gewürze nach Geschmack dazu geben und mit Wasser ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten weiter schmoren, es sollte noch Flüssigkeit übrig sein. Einen Teil der Hackmischung auf die Zucchini geben und Feta draufkrümeln. Dann wieder Zucchini draufschichten, Hackmischung und mit Feta abschließen. Für 20 - 25 Minuten in den Backofen schieben - fertig!

Dazu passt ein gemischter Salat mit Olivenöl-Dressing sehr gut.

Zanderfilet auf Spinatbett

Der kleine Koch hat Zander gern. Sehr gern sogar, zum Fressen gern sozusagen. Nachdem er sich bei Aldi einen dieser leckeren Fischlein aus der Tiefkühtruhe geangelt hatte, war das Rezept fix ausgedacht. Es schmeckt, ist einfach zubereitet und in ca. 15 Minuten am Start.

Zutaten (1 Person):
2-3 Zanderfilets mit Haut (TK Aldi)
3 - 4  Stücke TK-Spinat
2 EL Naturjoghurt
1 Schalotte
1 TL Instantgemüsebrühe
Sonnenblumenöl
TK-Dill
TK-Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Fisch auftauen lassen (ich mach das immer in warmem Wasser) und trocken tupfen
2. Die Schalotten fein würfeln und Öl in einem Topf erhitzen.
3. Schalotten andünsten und 3-4 Spinatstücke dazugeben. Deckel darauf und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Spinat gar ist, dann 3 EL Petersilie und 1 TL Instantgemüsebrühe dazugeben..
4. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch 3 Minuten auf der Hautseite braten, dann Hitze reduzieren und auf der Fleischseite 2 Minuten fertig garen. Die Hautseite mit dem TK-Dill bestreuen.
5. Den Spinat von der Platte nehmen und mit 2 großen EL Joghurt vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Spinat in der Mitte des Tellers anrichten, den Fisch darauflegen und servieren.