Zanderfilet an Kräutersoße und Schinkenspinat

Das Experiment mit dem Zander und dem Joghurtspinat hat so gut geschmeckt, dass der kleine Koch einen Tag später gleich eine Variante nachgeschoben hat. Diese Kreation ist etwas würziger durch die Schinkenwürfel und die Muskatnuss, gleichzeitig harmoniert die leichte Säure in der Soße wunderbar mit Spinat und Fisch.

Zutaten (2 Personen):

6 Zanderfilets (TK)
1 Packung TK-Spinat (750 g)
1 Packung Schinkenwürfel light (ca. 75 g)
1 Becher Saure Sahne / Creme Fraiche / Creme légère
2 Schalotten
1/8 l Weißwein
TK-Dill
TK-Petersilie
Muskatnuss
Salz & Pfeffer

Öl

Zubereitung:

1. Die Zanderfilets auftauen lassen und trockentupfen.
2. Schalotten feinwürfeln.
3. In einem Topf das Öl erhitzen und die Schalotten mit den Schinkenwürfeln andünsten.
4. Den TK-Spinat in den Topf geben, ggf. etwas Wasser dazugeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln bis der Spinat fertig ist. Den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Nebenher in einer Pfanne das Öl heiß werden lassen und den Zander zuerst auf der Hautseite 3 Minuten braten und mit Petersilie und Dill bestreuen.
6. Den Fisch auf der Fleischseite 1 Minute garen und ebenfalls mit Petersilie und Dill bestreuen.
7. Den Fisch herausnehmen und auf kurz warmstellen (Abdecken, Backofen o.Ä.). Die Bratreste in der Pfanne mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist.
8. Nun die Hitze wegnehmen, Creme Fraiche hinzugeben und verrühren. Nicht mehr aufkochen, sonst flockt es aus.
9. Die Soße mit Salz, Pfeffer und evtl. noch etwas mehr Dill / Petersilie abschmecken.
10. Spinat, Fisch und Soße anrichten und servieren.

Zanderfilet auf Spinatbett

Der kleine Koch hat Zander gern. Sehr gern sogar, zum Fressen gern sozusagen. Nachdem er sich bei Aldi einen dieser leckeren Fischlein aus der Tiefkühtruhe geangelt hatte, war das Rezept fix ausgedacht. Es schmeckt, ist einfach zubereitet und in ca. 15 Minuten am Start.

Zutaten (1 Person):
2-3 Zanderfilets mit Haut (TK Aldi)
3 - 4  Stücke TK-Spinat
2 EL Naturjoghurt
1 Schalotte
1 TL Instantgemüsebrühe
Sonnenblumenöl
TK-Dill
TK-Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Fisch auftauen lassen (ich mach das immer in warmem Wasser) und trocken tupfen
2. Die Schalotten fein würfeln und Öl in einem Topf erhitzen.
3. Schalotten andünsten und 3-4 Spinatstücke dazugeben. Deckel darauf und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Spinat gar ist, dann 3 EL Petersilie und 1 TL Instantgemüsebrühe dazugeben..
4. Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch 3 Minuten auf der Hautseite braten, dann Hitze reduzieren und auf der Fleischseite 2 Minuten fertig garen. Die Hautseite mit dem TK-Dill bestreuen.
5. Den Spinat von der Platte nehmen und mit 2 großen EL Joghurt vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den Spinat in der Mitte des Tellers anrichten, den Fisch darauflegen und servieren.