Blumenkohlcremesuppe

Eigentlich bin ich noch nie ein Fan von Blumenkohl oder Kohl generell gewesen. Eigentlich. Ich konnte mir auch beim besten Willen nicht vorstellen, dass ich einer Blumenkohlcremesuppe was abgewinnen könnte. Konnte. Bis zu diesem einen Tag... Eine liebe Kollegin hat mir in einer Mittagspause erzählt, wie sie die Suppe macht und das klang dermaßen einfach und lecker, dass der kleine Koch in mir „ausprobieren“ rief - also: „Jawohl, Chef!“

Zutaten:

750 g TK Blumenkohl

1 kleine Zwiebel

1 EL Currypulver

Wasser

2 EL Instant-Brühe

100 ml Creme Fin

ca. 50 g Schmelzkäse

2 Kabanossi-Würste

Petersilie (frisch oder ½ Packung TK)

frisch gemahlener Pfeffer 

Werkzeug: Pürierstab

Zubereitung:

Morgens den Blumenkohl aus dem Gefrierfach holen und auftauen lassen oder gleich frischen nehmen. Die Zwiebel andünsten und Currypulver hinzugeben. Dann den Blumenkohl dazu und soviel Wasser hinzu geben, dass der Blumenkohl gerade bedeckt ist. Ca. 5 Minuten kochen lassen und 2 EL Gemüsebrühe dazugeben.

Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab zerkleinern, bis eine sämige Suppe entsteht. Wem es zu dick ist, einfach noch Wasser hinzugeben. Nochmal auf den Herd stellen (braucht nicht mehr kochen), Creme fin dazu und den Schmelzkäse darin auflösen.

kleine Käseauswahl

Die Würste in Scheibchen schneiden und in die heiße Suppe geben.

Es schmeckt super, denn den Blumenkohl schmeckt man gar nicht mehr. Sogar mein Mann, der kein so Suppenkaspar ist, mag diese Suppe sehr gerne.

Guten Appetit!

Tipps:

•  Mehr Curry und statt Creme Fin Kokosmilch!
• Den Schmelzkäse kann man auch variieren, bspw. mal einen mit Goudageschmack oder ganz weg lassen, wenn´s einem zu mächtig ist.
• Wiener Würstchen oder andere, herzhafte Sorten bzw. ein bisschen ausgelassener Speck passen auch super.
• normaler Pfeffer tut´s auch
• Frischer Kerbel macht sich auch wunderbar 

Brokkoli-Currysuppe

Bei "essen&trinken" habe ich auf der website eine sehr leckere, vegetarische Curry-Suppe entdeckt, die ich noch etwas verfeinert habe, so dass sie ein bisschen mehr drive bekommt. Sie ist einfach zuzubereiten und schnell gemacht.

Zutaten für 3-4 Portionen:

1-2 Pimentkörner
3 Kardamomkapseln
1 Knoblauchzehe
300 - 500 g Brokkoli (frisch oder TK)
1 große Karotten
1 EL Sesamöl
3 TL Currypulver
300 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
Salz
Cayennepfeffer
3-4 EL Mandelblättchen

Zubereitung:

Kardamomkapseln öffnen, die Samen herausnehmen und mit den Pimentkörnern zusammen im Mörser fein zermahlen.

Die Karotte schälen und in schmale Streifen hobeln. Ich hab einfach mit dem Sparschäler weiter geschält und so die Streifen erzeugt. Bei frischem Brokkoli: waschen und kleine Röschen abteilen.

Öl erhitzen, Knoblauch darin andünsten. Currypulver, Kardamom-Pimentmischung hinzugeben und anrösten, bis die Gewürze anfangen zu duften. Dann den Brokkoli hinzufügen (TK einfach rein werfen) und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dann die Möhren hinzugeben und weitere 3 Minuten dünsten.

Währenddessen eine Pfanne ohne Öl mit den Mandelblättchen erhitzen und diese darin leicht anbräunen.

Die Suppe in Schalen oder Suppenteller füllen, mit je 1 EL Mandeln bestreuen und sofort servieren.

ENJOY!

Nährwerte pro Portion:

Brennwert:   142 kcal
Eiweiß:            4 g
Fett:               11 g
KH:                 5 g

Tipps:

• wenn man die Pimentkörner und den herausgelösten Kardamom vorher leicht anröstet wird der Geschmack deutlich intensiver
• Originalrezept ohne Piment und Mandeln
• frischen Ingwer würfeln und mit dem Knoblauch anbraten
• schmeckt auch lecker, wenn man etwas Hühnerfleisch würfelt und mitgart

Tomatencremesuppe mit Kichererbsen

Eine vom kleinen Koch höchspersönlich kreierte Suppenvariation stelle ich euch heute vor. Sie geht sehr schnell und einfach, es dauert keine 10 Minuten.

Zutaten:

1 Dose Tomatenstücke
1 Dose Kichererbsen
ca. 150 ml Wasser

1 - 2 EL Gemüsebrühe (Pulver)
1 TL Cumin
1 EL Basilikum (getrocknet)
1 EL Oregano (getrocknet)

1 TL Olivenöl
Salz
Pfeffer (schwarz)
geriebener Parmesan

Tools:

Pürierstab

Zubereitung:

Die Kichererbsen abtropfen lassen. Die Tomaten in einen Topf geben und mit der Hälfte der Kichererbsen und dem Wasser pürieren. Je nach Geschmack etwas mehr Wasser hinzugeben. Auf den Herd stellen und die Gewürze hinzugeben, aufkochen und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken. Herdplatte ausmachen, die restlichen Kichererbsen hineingeben und warm werden lassen.

Vor dem Servieren 2 EL Parmesan über den Suppe streuen, einrühren und in Teller füllen. Man kann den Parmesan auch extra reichen und erst auf dem Teller hinzugeben.

Nährwerte:

pro 100 g:

	Tomaten	Kichererbsen	Parmesan	Summe
Kcal	19	123	44,3	146,43
Eiweiß (g)	1,1	7,6	4,58	13,28
KH (g)	3	13,1	0,19	16,29
Fett (g)	0,1	3	2,84	5,94

 100 g ist etwa die Hälfte der gesamten Suppe, ein Teller ist etwas weniger. 16,29 g KH sind für mich aber mittags absolut verschmerzbar zumal die Suppe auch noch einen sehr geringen Fettanteil aus "gesundem Fett" und einen hohen Eiweißgehalt bietet.

Guten Appetit!

Geliebte Gemüsesuppe

Diese Suppe hat der Koch "nur" nachgekocht, d.h. sie ist nach einem Rezept von Strunz gemacht. Bei Strunz heißt sie "Metabolic Power Suppe". Ich finde sie superlecker, obwohl ich anfangs dachte, ich kann mit dem Gemüse nix anfangen. Die Kombination ist wirklich schmackhaft! Außerdem sättigt sie richtig gut. Man sollte sie allerdings höchstens einmal aufwärmen, sonst schmeckt es nicht mehr.

Zutaten (für 2-3 Portionen):

1 Karotte

1 Zucchini
1 Stange Lauch
1 kleiner - mittlerer Kohlrabi
1 mittelgroße Zwiebel
120 g Blumenkohl (TK o. frisch, egal)
100 g Cocktailtomaten
2 EL Olivenöl
625 ml Gemüsebrühe (instant)
Salz und Pfeffer (evtl.)
1 TL Paprikapulver edelsüß
Petersilie (ca. 1/2 TK-Päckchen) oder Basilikum

Zubereitung:

1. Das Gemüse waschen und putzen.
2. Karotte in dünne Scheiben schneiden, Kohlrabi würfeln, Lauchstange schräg in Ringe schneiden. Die Zwiebel würfeln.
3. Das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin ca. 3 Minuten anschwitzen.
4. Mit Gemüsebrühe auffüllen, das Paprikapulver hinzugeben und bei mittlerer Hitze zugedeckt so lange köcheln, bis das Gemüse bissfest ist (ca. 8 Minuten). Nebenher die Cocktailtomaten halbieren. 
5. Von der Herdplatte nehmen, Cocktailtomaten und die gehackte Petersilie hinzugeben und ca. 3-5 Minuten ziehen lassen.
6.  Servieren!

Tipps und Tricks vom kleinen Koch:

• Blumenkohl durch Champignons ersetzen (s. unteres Bild)
• eine Knoblauchzehe hinzufügen
• statt Cherrytomaten geht auch eine Vierteldose Tomatenstücke (s. auch unteres Bild)
• Sehr lecker mit frischem Basilikum! 

Das Original

Variante mit Champignons

Chilling-Werhuhnsuppe

Ich habe mir leider eine deftige Erkältung eingefangen, mit der der Verlust von Appetit und Geschmacksnerven einherging. Der kleine Koch war jedoch gewitzt genug, mir eine wundervolle Hühnersuppe zu kredenzen, die mich nicht nur zum Schwitzen brachte und die Nase frei machte, sondern die auch schnell und einfach gemacht ist. Außerdem erheiterte mich der Name (für alle, die es noch erläutert brauchen: es ist ein Wortspiel aus Chili-Ingwer-Hühnersuppe) und Lachen ist ja bekanntlich gesundheitsfördernd, ergo ist dies die perfekte Grippesuppe :-)

Zutaten:

ca. 80 g Hühnerfilet (oder mehr, je nach Appetit)

1 Karotte
2 Blätter Chinakohl
1 Frühlingszwiebel
1 EL Butter
1 Stück Ingwer (ca. halber Daumen lang)
2 getrocknete, gemahlene Chilischoten
helle Sojasoße
0,5 l Hühnerbrühe (instant)
Zitronensaft

Zubereitung:

1. Die Karotte schräg in Scheiben schneiden, den Ingwer sehr fein hacken und das Hühnerfleisch würfeln. 
2. Die Butter heiß werden lassen, die Karotte, den Ingwer und das Fleisch darin andünsten, bis es duftet. Nun mit einem Schuss Sojasoße ablöschen, unter Rühren die Flüssigkeit reduzieren und dann mit der Hühnerbrühe auffüllen. Gemahlene Chili nach Geschmack hinzugeben und leise köcheln lassen (ca. 5 Minuten).
3. Nebenher die Frühlingszwiebel fein hacken und die Blätter vom Chinakohl in mundgerechte Streifen schneiden. Kurz vor Ende der Kochzeit den Chinakohl hinzugeben.
4. Suppe vom Herd nehmen und mit etwas Zitronensaft abschmecken.
5. Die Suppe in Teller schöpfen, mit der Frühlingszwiebel bestreuen und servieren.

Tipps und Tricks

Die Schärfe kann natürlich variieren, aber das Ziel sollte schon sein, dass alles zum Laufen kommt, d.h. die Nase, der Schweiß und letztlich auch der Organismus dadurch etwas angeregt wird. Ich nehme Mini-Chilischoten aus Papua-Neuguinea, die man im Weltladen bekommt. Von der Schärfe her, ist das etwa so, wie wenn man 2 rote Jalapenos inkl. Kernen verwendet.