Lauchsalat mit Orangen

In unserer beliebten Reihe "was ist da und was muss weg" stellt der kleine Koch heute einen Lauchsalat vor, der gerne auch über Nacht durchziehen kann und am nächsten Tag im Büro für (neu-)gierige Blicke sorgt.

Zutaten (für 2 Portionen):

1 Stange Lauch (ca. 200 g)
1 Orange (Saftorangen eignen sich am besten)
50 g Emmentaler am Stück (45%)
60 g Schinken (z.B. Farmerschinken, Kochschinken, Metzgerschinken, was immer grade schinkenartiges da ist)
Mayonnaise (ca. 1/2 - 1 TL)
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Lauch gründlich waschen, in feine Ringe schneiden und in eine Schüssel geben. 
2. Schinken in Streifen und Emmentaler in Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
3. Die Orange abschälen, Filets herausschneiden und den Saft auffangen.. Zu den anderen Zutaten geben und mit Mayonnnaise, Salz und Pfeffer gut vermischen und abschmecken.

Der Salat sollte ca. 10 Minuten ziehen, je länger desto besser.

Nährwerte (für das gesamte Gericht):

	Lauch	Käse	Orange	Schinken	Mayonnaise	Summe
kcal	58	194	70,5	62,40	0,14	385
Eiweiß	4,2	15,25	1,5	12,60	0,00	34
KH	6,4	0	12,45	0,60	0,00	19
Fett	0,6	14,75	0,3	1,20	0,02	17

Lemon Chicken and Dips

Was macht man, wenn man viele Zitronen aber kein Gin Tonic mehr hat? Die Lösung ist die arabische Küche, speziell die libanesische. Ein guter Gast hat mir zum Geburtstag ein Kochbuch für MEZZE geschenkt. Angeregt durch die dort aufgeführten Zubereitungsarten hat der der kleine Koch mit dem folgenden Gericht zumindest schon mal 2 Zitronen verwertet.

Zutaten:

2 Zitronen
Rosmarin
Salz
Pfeffer
125 g Butter
600 g Hühnerbrustfilet

Für den arabischen und den Curry-Dip:
150 g Joghurt
2 EL Creme Fraîche
1 TL Cumin (Kreuzkümmel)
1-2 Prisen Zimt
1-2 TL Currypulver (entweder das "englische" oder ein fruchtiges nehmen)
1 TL Salz

Zubereitung:

 Hühnchen:

1. Ofen (Ober-Unterhitze) auf 180°C vorheizen
2. Butter in der Mikrowelle schmelzen und Rosmarin, Salz und Pfeffer in die flüssige Butter geben.
3. Hühnerbrust in eine feuerfeste Form geben und mit der Buttersoße übergießen.
4. Form in den Ofen stellen und ca. 30 Minuten backen, bis das Huhn gar ist. Hin und wieder das Huhn mit dem Fett aus der Form begießen, sofern es nicht ganz bedeckt sein sollte.
5. Hühnchen aus dem Ofen holen, aufschneiden und mit dem Dip genießen.

Dips:

• Joghurt, Creme Fraîche, Salz, Cumin und Zimt nach Geschmack miteinander verrühren. Dabei sparsam mit dem Zimt und großzügig mit dem Cumin sein. 
• Joghurt, Creme Fraîche, Salz und Currypulver nach Geschmack mischen.

Als Beilage kann man Reis oder Couscous servieren. Den Reis dann auch mit der Butter vom Huhn aromatisieren und/oder mit Rosinen und Safranfäden und Mandeln/Pistazien.

Nährwerte:

	Kcal	Eiweiß	KH	Fett
Hühnchen	48	1,9	7,2	0
Joghurt	140	8,8	10,6	7
Creme Fraiche	87,9	0,75	0,72	9
Gesamt:	275,9	11,45	18,52	16
Pro Portion	137,95	5,73	9,26	8