CHINA: Huhn mit Pak-Choi

Der kleine Koch hat mal wieder experimentiert. Mit Hilfe von Sojasoßen, Shaoxing und Honig hat das ganze den gewünschten China-Touch bekommen.

Zutaten (eine Portion):

200 g Hühnchenfleisch (gewürfelt oder geschnetzelt)
1 Pak-Choi
1 Handvoll Erdnüsse
1 TL Erdnussöl

Für die Marinade:
4-5 EL helle Sojasoße
2-3 EL dunkle Sojasoße
1 TL Honig
4-5 EL Shaoxin (chin. Reiswein)
Chili nach Geschmack
1 Zehe Knoblauch
1 TL Mehl

Zubereitung:

• Die Zutaten für die Marinade verrrühren, dabei das Mehl als letztes unterrühren.
• Das Hühnchenfleisch darin ca. 20 Minuten marinieren.

• Den Pak-Choi in Blätter teilen und waschen.  
• Öl in einer Pfanne aufheizen und das Fleisch hineingeben und in der Pfanne verteilen, dann ca. 1-2 Minuten in Ruhe brutzeln lassen! (Achtung: wenn ein bisschen Marinade übrig bleibt, behalten.)
• Dann die Erdnüsse, die Pak-Choi-Blätter und den Rest der Marinade hinzugeben und mit dem Fleisch vermengen, dabei darauf achten, dass die Hühnerstücke auch gewendet werden.
• Falls keine Marinade übrig ist, mit einem Schuss heller Sojasoße ablöschen.
• Ca. 2 Minuten weiterrühren und braten.

• In Teller verteilen und servieren. 

 

好好吃吧！

Tipps:

• Man kann auch während des Anbratens noch Sesamkörner hinzugeben 
• Für die Beilagenesser: Reis pur passt schon sehr gut dazu, wenn man ihn mit etwas Sesamöl würzt, ist es noch besser.

Nährwerte pro Portion:

	Kcal	Eiweiß	KH	Fett
Hühnerfleisch	220	46	0	2
Pak-Choi	1,8	0,3	0,26	0,06
Erdnüsse	62,8	2,5	1,4	5,1
Marinade	30,9	2,02	4,4	0
Gesamt:	315,5	50,82	6,06	7,16

Schwäbischer Zwiebelrostbraten

Zwiebelrostbraten gehört zur Heimat des kleinen Kochs, wie Maultaschen. Da man Rostbraten auch niedergaren kann, was zweifelsfrei zur beliebtesten Zubereitungsart des kleinen Kochs gehört, wurde der Rostbraten jüngst zum Sonntagsessen auserkoren.

Dabei hat sich der Sous-Chef (aka "der Mann") beteiligt und so wurden zwei unterschiedlich gegarte Rostbraten serviert. Im Ergebnis waren beide Fleisch sehr gut gelungen und absolut vergleichbar was die Konsistenz angeht.

Als Beilagen gab es Spätzle (für den Mann) und Gemüse (für den kleinen Koch). Als Soße empfiehlt sich natürlich eine Zwiebelsoße, sonst wäre es wohl auch kein Zwiebelrostbraten.

Belegte Brote: Tofu-Aufschnitt

Tofu-Aufschnitt ist mittlerweile fester Bestandteil der belegten Brote des kleinen Kochs. Bei Aldi gibt es schmackhafte und nebenbei auch noch erschwingliche Varianten, die sich hervorragend als Wurstersatz eignen. Von der Konsistenz und vom Geschmack her sind die Scheiben etwa vergleichbar mit Lyoner, nur feiner geschnitten. Meine Favoriten sind der Chili-Aufschnitt, da er etwas würziger ist, und der "natur" Aufschnitt. Hier sind der Kombinationsfreudigkeit wieder keine Grenzen gesetzt. Ein Beispiel:

Zutaten:

1 Scheibe Eiweißbrot
2 Scheiben Tofu-Aufschnitt, Sorte Chili
3 Scheiben Tomate
einige Ringe Lauchzwiebel
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Alles auf dem Brot verteilen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Nährwerte bei einem Brot:

	Fett (in g)	KH (in g)	Eiweiß	kcal
Eiweißbrot (netto)	6,55	3,75	11	132
Aufschnitt	3,2	1,1	1,8	41
Tomate		1	0	3,4
gesamt	9,75	5,85	12,8	176,4